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——— 訪日照日百商業(yè)有限公司超市采購(gòu)部總監(jiān)張守巖
逛商店，去哪里？百貨大樓！
在日照，人們心中有著一種濃郁的“大樓情結(jié)”。這樣的情結(jié)源于日百完善的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，以及由此衍生出的貼心的特色服務(wù)。
于是人們開(kāi)始困惑：在本地商業(yè)企業(yè)滿弓角斗，外地商業(yè)巨頭紛紛搶灘的日照，日照百貨大樓緣何能突出重圍，獨(dú)樹(shù)一幟？
“現(xiàn)代物流配送為日百的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障，同時(shí)也成為提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的利器。”張守巖一語(yǔ)道破天機(jī)。
作為日百物流配送中心的分管領(lǐng)導(dǎo)，張守巖從配送中心的組建成立之日便負(fù)責(zé)各項(xiàng)事宜。在他看來(lái)，物流配送中心從開(kāi)始的摸著石頭過(guò)河，到如今成為日照最大的商業(yè)物流配送中心，這個(gè)過(guò)程有經(jīng)驗(yàn)也有教訓(xùn)，但更多的是如何創(chuàng)新，如何完善，如何不斷發(fā)展……
連鎖經(jīng)營(yíng)催生物流配送換代升級(jí)
成立于1983年的日照百貨大樓是我市第一家國(guó)營(yíng)百貨商店，在1999年進(jìn)行股份制改造之后，正式更名為日照百貨大樓有限公司。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在中國(guó)加入WTO以后，外資零售業(yè)搶灘登陸中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)的零售業(yè)市場(chǎng)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。在這樣的大背景下，日百也在謀劃著如何從傳統(tǒng)商業(yè)向現(xiàn)代商業(yè)跨越，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。
此時(shí)，經(jīng)過(guò)考察和研究，百貨大樓決策層已充分認(rèn)識(shí)到連鎖經(jīng)營(yíng)，這一流通領(lǐng)域行業(yè)中若干同業(yè)店鋪，以共同進(jìn)貨或授予特許權(quán)等方式聯(lián)結(jié)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、管理規(guī)范化、共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，成為提高零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的一種有效方法。而同時(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)的效率和效益決定著公司的生存與發(fā)展，也是百貨大樓可持續(xù)發(fā)展的基石。于是，公司主動(dòng)出擊，從2001年就大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，積極搶占市場(chǎng)，正式確立了連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
2004年，日百加快調(diào)整理順百貨、超市二大業(yè)態(tài)，按照業(yè)態(tài)各自的特征建立不同的業(yè)態(tài)定位和業(yè)態(tài)發(fā)展組合。調(diào)整理順機(jī)構(gòu)、職責(zé)、流程、營(yíng)運(yùn)、管理等具體事項(xiàng)，為各業(yè)態(tài)的整合發(fā)展提供條件和可能。按照業(yè)態(tài)本質(zhì)特征建立了執(zhí)行順暢、反應(yīng)靈敏、經(jīng)濟(jì)便捷的運(yùn)作模式，形成公司協(xié)調(diào)規(guī)范的運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)特色。
隨著企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，日百的連鎖區(qū)域不斷擴(kuò)大，配送商品品種不斷增加，配送環(huán)節(jié)顯得尤為重要，而事實(shí)是，2002年成立的日百配送部已經(jīng)不能滿足整個(gè)企業(yè)的連鎖發(fā)展需求。
“只有發(fā)展好現(xiàn)代物流配送，連鎖經(jīng)營(yíng)才能有保證。”張守巖反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一句話，他說(shuō)，連鎖企業(yè)要真正發(fā)展，涉及的環(huán)節(jié)很多，其中最重要的一點(diǎn)就是有沒(méi)有一個(gè)高效的配送中心。沒(méi)有高效的配送中心，連鎖會(huì)流于形式，其本身所具有的技術(shù)上和經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)越性，如統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一品牌等都無(wú)法發(fā)揮出來(lái)。配送中心是連鎖企業(yè)的“神經(jīng)中樞”，對(duì)連鎖企業(yè)的一體化發(fā)展起著重要的作用。
為提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)化物流配送，降低成本，日百?zèng)Q策層鄭重宣布加快建設(shè)物流配送系統(tǒng)的戰(zhàn)略決策。
2004年3月，日百物流配送中心正式成立。并投資600萬(wàn)在日照市高科技工業(yè)園興建了占地60畝的大型物流配送中心。物流配送中心通過(guò)轉(zhuǎn)送、分類、保管、流通、加工和信息處理等作業(yè)，根據(jù)各分店的訂貨需求，及時(shí)、迅速、準(zhǔn)確地進(jìn)行配送。
四大模式完善企業(yè)物流網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)
物流配送是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵。
所謂配送，其功能是匯集連鎖分店的訂貨信息進(jìn)行采購(gòu)，從供貨商手中接受多品種的大量商品，并進(jìn)行儲(chǔ)存保管、配貨、分揀、流通加工、信息處理，按各個(gè)分店的要求，配齊商品，進(jìn)行補(bǔ)貨，以令人滿意的服務(wù)，迅速、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、低成本進(jìn)行配送。
日百物流中心的建成，從某些方面也許并不能與某些專業(yè)的物流公司相比。但也正是這塊倉(cāng)儲(chǔ)面積8000平方米的物流中心，除了承擔(dān)倉(cāng)儲(chǔ)外，還具備配送、分拆、包裝、加工等多項(xiàng)功能。
那么物流中心的如何完成配送業(yè)務(wù)？
據(jù)張守巖介紹，物流中心的配送主要分為四個(gè)模式：
自營(yíng)商品的配送。自營(yíng)商品主要包括海爾、海信、青島啤酒等知名品牌的商品，根據(jù)各個(gè)門店的訂貨量，由物流中心集中統(tǒng)一采購(gòu)，這樣不但可以提高連鎖企業(yè)的議價(jià)能力，降低采購(gòu)成本，同時(shí)也能減少運(yùn)輸?shù)念l率。商品到庫(kù)后，根據(jù)各門店的訂單數(shù)量配送到各個(gè)門店里面。同時(shí)，對(duì)于季節(jié)性的商品，比如夏季的殺蟲(chóng)劑，中秋節(jié)、春節(jié)的節(jié)日商品等，物流中心則會(huì)提前進(jìn)行集中采購(gòu)，并配送到各個(gè)門店；
農(nóng)產(chǎn)品的配送。匯總各個(gè)門店的訂單之后進(jìn)行采購(gòu)，到庫(kù)之后根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的種類，進(jìn)行分揀、包裝，精加工，第一時(shí)間送到門店，配合門店生鮮早市，使消費(fèi)者買到新鮮放心的農(nóng)產(chǎn)品，豐富市民的“菜籃子”；
對(duì)內(nèi)部供應(yīng)商的配送。倉(cāng)儲(chǔ)與配送服務(wù)一直是物流中心開(kāi)展第三方物流的業(yè)務(wù)。根據(jù)內(nèi)部供應(yīng)商的需要，分別為客戶提供這兩項(xiàng)服務(wù)。代保管與配送也一直都是為自己的客戶提供服務(wù)的。供應(yīng)商按照門店的訂單數(shù)量，將貨物送至物流中心，物流中心集中將商品定期配送到各門店，以降低供應(yīng)商的配送成本；
最后就是對(duì)外批發(fā)業(yè)務(wù)的配送。物流中心往各區(qū)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市進(jìn)行對(duì)外批發(fā)，而這些批發(fā)的商品以日百的自營(yíng)代理商品為主。
同時(shí)，日百物流配送中心實(shí)行商品流轉(zhuǎn)全過(guò)程的計(jì)算機(jī)管理，通過(guò)網(wǎng)上請(qǐng)配系統(tǒng)等管理軟件，實(shí)行了嚴(yán)格商品保質(zhì)期預(yù)警線制度，達(dá)到預(yù)警線的商品要及時(shí)退貨或讓利銷售，未達(dá)到預(yù)警線的商品可以自動(dòng)補(bǔ)貨，基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。
隨著物流配送系統(tǒng)的建設(shè)，日百貨物周轉(zhuǎn)率迅速提高，在商品銷售大幅上升的情況下，庫(kù)存不斷下降，增加了在途商品數(shù)量，加快了商品周轉(zhuǎn)，降低了流通成本。
農(nóng)超對(duì)接實(shí)現(xiàn)蔬菜物流規(guī)范發(fā)展
農(nóng)超對(duì)接是日百圍繞減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)、降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本等進(jìn)行的大膽探索。
農(nóng)超對(duì)接，簡(jiǎn)單來(lái)講，指的是農(nóng)戶和商家簽訂意向性協(xié)議書(shū)，由農(nóng)戶向超市、菜市場(chǎng)和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式。而這種新型的流通方式，日百已經(jīng)做出了自己的特色。
2005年，在日照市兩城鎮(zhèn)自建蔬菜種植加工基地，共720余畝，作為蔬菜示范區(qū)。以示范區(qū)為樣板，帶動(dòng)周邊地區(qū)的農(nóng)民利用先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行種植，目前共有80余戶與種植加工基地簽訂了合作協(xié)議。為提高現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)水平，每年都多次專門組織農(nóng)戶到壽光學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植技術(shù)。就選種、施肥、育苗、采摘等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行觀摩，引進(jìn)了先進(jìn)的蔬菜品種，吸引農(nóng)戶向基地的要求靠攏。為確保農(nóng)戶的利益，蔬菜基地與農(nóng)戶簽訂購(gòu)銷協(xié)議。
同時(shí)，一方面，加強(qiáng)超市與農(nóng)戶的溝通，注重農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、流通及運(yùn)輸信息的搜集，注重了解市場(chǎng)、考察市場(chǎng)、把握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，即使想農(nóng)戶提供市場(chǎng)供求信息，保證產(chǎn)品的供銷平衡。農(nóng)戶按照協(xié)議，實(shí)行訂單式生產(chǎn)，在一定程度上降低了生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，超市也將產(chǎn)品的銷售情況技術(shù)反饋給農(nóng)戶，調(diào)整生產(chǎn)和包裝，針對(duì)不同群體推出不同的產(chǎn)品，使品牌農(nóng)產(chǎn)品獲得更大的市場(chǎng)空間。
為確保蔬菜的安全，專門投入資金、人力，購(gòu)買檢驗(yàn)設(shè)備，每日對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留等進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)超標(biāo)的蔬菜一律不準(zhǔn)進(jìn)店。
農(nóng)戶每日將生產(chǎn)的蔬菜經(jīng)過(guò)加工、包裝等處理、收購(gòu)后，進(jìn)入到日百物流配送系統(tǒng)，除了配送到日百各連鎖門店進(jìn)行銷售外，還在日照市區(qū)及區(qū)縣其他大型超市配送，并輻射到青島、臨沂、淄博等城市部分大型超市。
農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入物流中心之后，配送各門店之前的這段時(shí)間，對(duì)它的儲(chǔ)存溫度有一定的要求。對(duì)此，為加強(qiáng)物流配送體系建設(shè)，日百投資興建了日百物流中心以及附屬設(shè)施冷藏庫(kù)，為擴(kuò)大規(guī)模，公司先后購(gòu)買了12輛配送車輛。
利用日百的連鎖店為載體，以蔬菜基地為對(duì)接口，結(jié)合日百的營(yíng)銷體系，利用配送中心的物流體系，日百農(nóng)超對(duì)接對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全部實(shí)行無(wú)公害生產(chǎn)加工的模式，減少了農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)、降低了流通成本，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增加了農(nóng)民收入。
現(xiàn)在，日百農(nóng)超對(duì)接的農(nóng)產(chǎn)品也有了自己的品牌——— “日百綠業(yè)”，其申報(bào)的“日百綠業(yè)”牌西紅柿通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)證，并于2007年獲得市農(nóng)業(yè)局的獎(jiǎng)勵(lì)。
在采訪結(jié)束時(shí)，張守巖向記者透露了日百物流中心的發(fā)展規(guī)劃：加大物流配送中心的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)物流配送管理的信息化建設(shè)，大力開(kāi)展第三方物流業(yè)務(wù)，逐步完善生鮮物流的規(guī)范發(fā)展……高效的物流配送，為日百的連鎖發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障，它“鏈”就了日百的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，它的不斷發(fā)展也讓日百對(duì)其連鎖經(jīng)營(yíng)做大做強(qiáng)的目標(biāo)充滿信心。
日照日?qǐng)?bào)記者：孫向陽(yáng)